«Новая профессия: винный старт»

ТЕОРИЯ
Первый урок будет посвящен винным основам. Забудьте все, что вы знали о вине до этого, — вам предстоит и познакомиться с ним заново и в теории, и на практике.

Начнем с общих сведений. Вы узнаете, что такое стиль вина и познакомитесь с главными образцами и их особенностями. Научитесь выбирать вино, читать этикетки и разбираться в ценовых категориях.
Далее перейдем к более детальным вопросам, связанным с работой кависта. Вы узнаете, что такое винотека и в чем ее главное отличие от магазина и супермаркета; чем работа кависта похожа на работу продавца-консультанта, и в чем состоит их принципиальное отличие.

Закончим лекционную часть первой встречи разговором о будущем: вы получите советы, как построить карьеру в винном мире с нуля, познакомитесь с перспективами и узнаете, почему стать кавистом с by Simple так просто.


ПРАКТИКА
Открывать мир вина будем на практике! Для дегустации откроем:
— бархатный зинфандель Crab & More (Bronco Wine Company, США, Калифорния)
— нежное розе из гарначи Casa Albali (Felix Solis, Испания, Кастилия Ла Манча)
— впечатляющий купаж белого муската и рейнского рислинга Orange (Loco Cimbali, Россия, Крым)
— освежающее винью верде Mare & Grill (Quintas das Arcas, Португалия, Миньо)
— великолепное игристое из шардоне Brut Dargent Blanc de Blanc (La Maison du Vigneron, Франция, Жюра)

ТЕОРИЯ
Второй урок пройдет в формате обучающей дегустации. Вы углубитесь в тему базовых стилей вина и получите понимание по ключевым аспектам организации и проведения дегустаций.

Начнем с основ организации и выясним, какие моменты следует учесть при планировании дегустации. Вы научитесь выбирать правильные бокалы и рассчитывать нужное количество в зависимости от числа гостей. Узнаете, какая температура подачи нужна для разных вин и какого сопровождения они требуют: воды и хлеба для очистки рецепторов, сыра, винограда и других закусок — для нюансировки вкуса.


ПРАКТИКА
И самое главное — вы научитесь собирать идеальный набор вин для дегустации. И получите первый пример такого набора — вина, которые мы выбрали для дегустации второй встречи:
— насыщенное выдержанное в дубе шардоне Oak Cask (Trapiche, Аргентина, Мендоса)
— роскошный светло-рубиновый пино нуар Carolina Reserva (Santa Carolina, Чили, Центральная Долина)
— легкий кислотный совиньон блан La Preclaire (Marcel Martin, Франция, Долина Луары)
— органический рислинг Green Soul (Weinkellerei Hechtsheim, Германия, Рейнгессен)
— насыщенное фруктовое шардоне Camden Park (Byrne Vineyards, Южная Австралия)

ТЕОРИЯ
Третью ступень мы посвятим изучению интереснейшей темы винных трендов. Да, в мире вина, так же, как в мире моды, существуют тренды, и их тоже можно предугадывать.

Начнем с терминологии и разберемся, что такое мода на вино, какие вина входят в моду и почему. Вы познакомитесь с историей самых ярких винных трендов последних лет и узнаете, какое место в винном мире занимают эти вина сегодня — стали ли они новой классикой или исчезли. Также вас ждет обзор трендов на следующий год — будущее уже рядом.


ПРАКТИКА
Вы познакомитесь с трендами на практике в необычном формате слепой дегустации. Вы попробуете почувствовать вино и оценить его беспристрастно. После мы откроем этикетки, удивимся тому, насколько вы оказались близки или далеки от истины, и обсудим результаты.

Какие вина мы выбрали для слепой дегустации — секрет. Можем лишь сказать, что среди них есть итальянский бленд мерло и рабозо с ягодными нотами, российский каберне фран, интересные грузинское и армянское вина из автохтонных сортов винограда и новозеландский рислинг.